电竞投注网站通常采取以下措施来保障资金安全和游戏公平性：
1. 使用安全加密技术：网站采用SSL等加密技术，保障用户的交易信息和资金安全。
2. 第三方支付平台：网站通常会与安全可靠的第三方支付平台合作，确保用户的存取款操作安全可靠。
3. 遵守监管规定：合法的电竞投注网站会遵守当地的监管法规，确保运营过程合法合规。
4. 审计机构检验：部分电竞投注网站会定期邀请独立的第三方审计机构对游戏结果进行检验，以确保游戏公平性。
5. 防作弊机制：网站会采取各种防作弊措施，确保游戏公平性，包括检测外挂等作弊行为。
总之，电竞投注网站会综合运用技术手段、合规管理和第三方审计等方式来保障资金安全和游戏公平性。