电竞投注网站通常通过以下方式保障资金安全和游戏公平性：
1. 加密技术：采用SSL加密技术来保障用户在网站上的交易和个人信息的安全。
2. 合法牌照：合法的电竞投注网站通常会持有相关的牌照和许可证，确保其运营符合法律法规。
3. 资金保障：电竞投注网站会设立专门的资金账户，将用户投注的资金与网站自有资金分隔开来，确保用户在投注过程中的资金安全。
4. 随机性检测：网站会采用第三方独立机构对游戏的随机性进行检测，确保游戏结果的公平性。
5. 审查机制：网站会建立内部审查机制，对游戏运行和用户投注行为进行监控和审查，及时发现并解决问题。
需要注意的是，作为用户，在选择电竞投注网站时，应该选择信誉良好、拥有合法牌照、采取安全措施的网站进行投注，同时也要注意保护个人信息和账户安全。